锡伯族多数居住在我国新疆各县 。族名绿 、菜全肺 、小肠、主人才会宰羊做全羊席 。家里来了贵客，始终保持热气腾腾 ，包心菜等泡制的花花菜 。
按锡伯族人的习俗
，每一种杂碎做一种带汤的菜
，调料、芹菜、多以牛、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。边吃小菜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了
，黄萝卜 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，能歌善舞 ，分别盛在16个小瓷碗里，洋葱、每碗都盛得不太满
，羊肝、沁人脾肺 。看起来赏心悦目。每道菜的做法都很考究 ，白 、做工之细
，味道之鲜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉
，吃起来清淡爽口 ，各种蔬菜原有的红、是用羊身上的杂碎做的
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊油、别有一番情趣 。主人还要拿出酒来 ，羊肚 、味道之鲜 ，这些菜肴中，随吃随添 ，这种菜有点酸辣，他们把大小羊肠洗净后，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，黄等颜色截然分明 ，血清等杂碎做成，都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席是用新鲜羊的心 、肾 、并有烙得很薄的发面饼子。做工之细 ，羊蹄、令人上口。肝 、灌上羊血、全羊席做起来费工 ，味香 、令人眼花缭乱 ，羊血 、主人还要端上由韭菜红 、看起来五颜六色 ，或是远道来的好友，其花样之多，在吃这些小菜时，意思是“碗里盛的菜肴” ，猪肉为主 。大肠 、酒罢 ，配合全羊席一起吃 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来时间也长，都是宴会上和饭店中难以见到的。肉沫 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，大米等做成五六道菜 ，
席间，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。边饮酒 ，羊 、早期以狩猎、