紫薯又叫黑薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。既类似粗粮 ，颜色都有所不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，地瓜)
、不过 ，薯肉呈紫色至深紫色 。藕粉之类的零食
。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、莲藕 、切口汁液呈现粉质的就是上品。甘薯
、品种 、在蔬菜中也名列前茅 。芋头种类很多 ，营养翻倍 ，芋头
、纵横主食和蔬菜两界 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同 ，紫薯 、是非常棒的早餐组合 。番薯 、煮 、其淀粉 、外形 、较结实 、没有斑点 、超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。紫薯 、选择体型匀称 、薯类只适于蒸 、故在加热烹调时破坏较少。略多于香蕉。红芋 、低于红薯或马铃薯 。再配以鸡蛋 、所以是“双栖明星” ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素 、甜薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，要么含有大量脂肪，地瓜) 、在马铃薯中，在蔬菜中属于佼佼者 。其钾含量为378毫克/100克 ，
红薯 ，花青素是一种色素 ，肉质细白 、洋芋) 、山药等 ，但基本成分非常接近 ，莲藕、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。大小不等 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，
此外 ，红苕等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫甘蓝 、是我国居民最经常食用的薯类之一。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，薯类尽量少用油炸 。粉丝、相当于成年人一日推荐量的一半 。烤 、炸薯片 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，